为什么不宜过多进食腊味？_消化内科_内科

为什么不宜过多进食腊味？

解答：

吃新鲜食物才是最健康的。腊味属于腌制食品，腌制品不算是健康食品。肉类经过腌制后，主要的营养成分——蛋白质、脂肪的含量没有改变，只是蛋白质变性了，这无损其营养价值。但是，腊味一般比较干，如果不彻底煮软，就会影响消化吸收，特别是老人和小孩，吃多了不易消化。此外，腊味中的水溶性B族维生素丢失较多，特别是腊猪肝；而且，由于腊味均用盐腌制，故腊味中钠盐含量会比鲜肉高出十多倍。