“一次只能摄取一种蛋白质”这种说法是错误的吗？_养生保健科_体检保健科

“一次只能摄取一种蛋白质”这种说法是错误的吗？

前天在报纸上看到这样一篇报道说一次只能摄取一种蛋白质，请问这种说法科学吗？

解答：

蛋白质的消化的确是困难和复杂的，但这并不意味着一次只能摄取一种蛋白质。在口腔内，食物可被撕裂、嚼碎，但不存在蛋白质的消化，蛋白质的消化是从胃内开始的。胃蛋白酶在强酸性的环境下被激活，开始消化蛋白质。然后蛋白质进入小肠，在胰蛋白酶的作用下，继续分解，最终蛋白质被分解为氨基酸或短肽的状态进行吸收，整个过程需要3～4个小时才能完成。虽然蛋白质的消化耗时较长，但在蛋白质消化的全过程中，都是胃蛋白酶和胰蛋白酶在对其进行消化分解。既没有只针对某一些蛋白质起作用、对另一些蛋白质不起作用的蛋白酶，也没有胃蛋白酶1或2，更没有胰蛋白酶甲或乙是专门消化某一种蛋白质的。因此，消化液中的蛋白酶对蛋白质的作用是无分彼此的。