为什么食用鳗鱼有利于人们的健康？_日常营养_营养科

为什么食用鳗鱼有利于人们的健康？

请问食用鳗鱼对人体有哪些好处？

解答：

鳗鱼可分为河鳗和海鳗。我们常吃的河鳗又称白鳝、蛇鱼，脂肪含量比较高，每100克含脂肪10.8克，其中胆固醇含量比其他鱼类都要高。通常鳗鱼的烹调方法大多选择煎、炸，烹调用油不少，更增加了脂肪摄入量。与河鳗相比，海鳗的脂肪含量要低得多。海鳗中长链多不饱和脂肪酸EPA（二十碳五烯酸）和俗称“脑黄金”的DHA（二十二碳六烯酸）含量比其他海鲜、肉类均高。EPA和DHA有预防心血管疾病的作用，DHA还能促进儿童及青少年的大脑发育，也有助于预防大脑功能衰退与老年痴呆症。另外，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，有养颜美容的作用。