为什么不要反复用炒菜油？_养生保健科_体检保健科

为什么不要反复用炒菜油？

反复使用炒菜油会对人体有什么影响？

解答：

反复使用炒菜油，动物性食品中的胆固醇可能被氧化成为氧化型胆固醇，胆固醇有部分融入炒菜油当中，这些油如果被反复加热，胆固醇就会和不饱和脂肪酸一起被氧化，从而给人们带来危险。脂肪酸的不饱和度越高，它们的耐热性越差，受热时更容易发生氧化聚合和水解、裂解、环化等反应，对人体更为有害。