为什么蔬菜不能过夜保存?_养生保健科_体检保健科

为什么蔬菜不能过夜保存?

为什么肉可以过夜保存而蔬菜不可以？

解答：

肉类、主食、水果、零食等用密封程度好的盒子包好放进冰箱保存一两天都不会有问题；海产品保存时间不能太长，否则容易腐败；蔬菜就不能过夜保存了，因为存在卫生和营养流失的问题，而且蔬菜（尤其是白菜、苋菜等）中的硝酸盐含量比较高，保存过程中会形成亚硝酸盐，再与一些细菌反应转化成致癌物质———亚硝酸铵，它在体内聚集下来，对身体健康不利。