牛奶和豆浆，到底那一种更好呢？_日常营养_营养科

牛奶和豆浆，到底那一种更好呢？

豆浆和牛奶常常被拿来比较，那它们到底哪一个好呢？

解答：

豆浆热量不高，脂肪含量特别低，且不含胆固醇，是防治现代慢性病如肥胖、高血脂症、高血压、动脉硬化、糖尿病的理想食品。α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，属于不饱和脂肪酸，对儿童有健脑、益智作用，对中老年人则有助于调节血脂。在豆浆中含量丰富。此外，豆浆中丰富的大豆磷脂，也具有和α-亚麻酸类似的功效。这些成分及其功效，使豆浆相比其他天然食物（包括牛奶）而言，养生保健价值更胜一筹。另外，豆浆含有较高的铁质，对儿童和易缺铁的青春期女孩及缺铁性贫血病人特别适合。而豆浆中的低聚糖，更有利于肠道益生菌的生长，能改善肠内细菌群结构，使大便通畅。豆浆中还含有大豆皂苷、异黄酮类等具有防癌、抗衰老、抗氧化作用的化合物。被誉为 “植物脑黄金”的大豆异黄酮具有雌激素样作用，能调节内分泌系统，减轻女性围绝经期的种种不适症状，兼能降低乳腺癌、子宫癌、结肠癌和前列腺癌的发病风险。牛奶的优点，不仅在于能提供优质蛋白，更主要的是，牛奶是补钙“高手”。每100毫升牛奶中含钙量为100～120毫克，比一般食物的含钙量都高。牛奶还含有乳糖、优质蛋白等促进钙吸收的营养物质。为促进儿童青少年的生长发育，预防中老年骨质疏松和其他疾病，人的一生都不应断奶。与此同时，牛奶也同豆浆一样，具有诸多保健和疾病的辅助治疗作用，如牛奶富含钾、锌和多种蛋白，具有稳定情绪和降低血压、保护心脏等多种功能。然而，牛奶虽好，也要因人而异。对牛奶过敏者和溃疡性结肠炎病人来说，就不适宜饮用牛奶。而牛奶中的脂肪含有一定量的饱和脂肪酸，患心血管疾病、高血脂的人也不适宜饮用，此类人群最好改饮低脂或脱脂奶。