为什么板栗不宜多吃？_日常营养_营养科

为什么板栗不宜多吃？

板栗应该怎样吃？

解答：

　　板栗富含膳食纤维，每100克板栗可食部分平均为1.4克。米、面等一般粮食的膳食纤维在0.5克以内，精制的白米、白面的膳食纤维含量更少，甚至不足0.1克。板栗的膳食纤维含量不亚于蔬菜，但是，它与一般蔬菜所含的膳食纤维的结构有所不同，易在肠道内发酵产气，这就是多吃板栗容易导致腹胀的原因。因此，吃板栗要有一定的讲究，要注意以下三点：一：一次不宜吃太多。板栗由于生食难消化、熟食又易滞气，故一次不宜吃得太多，消化不良、腹胀人士更不宜多吃。每天吃5～10粒，吃时要细细嚼碎，待口感无渣时再一点一点咽下去。板栗所含的糖类和热量较高，一次吃太多不利于控制体重和血糖，糖尿病和肥胖者更应适可而止。二：慎吃开口的板栗。开口的栗子虽然卖相好、口味甜，但由于有的糖炒栗子是经过特殊处理的，如用糖精水浸泡后，再在翻炒的过程中加放糖精和工业石蜡。若长期或大量食用糖精，会引起慢性中毒，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。即便没有加入甜味剂，锅里的圆沙粒和糖在高温下也会发生反应，形成焦糖。这些焦糖所含的有害成分，对肝脏和大脑会造成损害，开口栗子更容易沾到这些焦糖。故要买糖炒栗子的话，最好选择正规品牌，这些正规品牌的栗子大都通过了有关机构的认证，这样的糖炒栗子吃起来口感好，卫生也有保障。三：重搭配。板栗淀粉多，可与肉类一起烹调。板栗烧鸡是经典的搭配方式，两者搭配的适宜比例为1∶1，即去壳新鲜板栗150克，新鲜鸡腿150克，制作方式可以先炒后蒸或直接焖制。中医认为，肾亏尿频、腰腿无力者可常吃板栗烧鸡，对改善症状有一定帮助。