为什么鼓励多摄入薯类？_日常营养_营养科

为什么鼓励多摄入薯类？

薯类作为健康食物，正逐渐被人们认识和喜爱，但有些人却“爱薯在心，口难开”，因担心吃了薯类后排气（放屁）会增多。真有那么尴尬吗？食用薯类要注意什么？

解答：

薯类作为健康食物，鼓励人们经常摄入，但很多人对之望而却步，因为大家都经历过吃了甘薯后，排气增多的尴尬场面。其实，并不是所有薯类都会增加产气。甘薯之所以如此，是因其中含有一种气化酶，而膳食纤维的含量也很丰富，导致在胃肠道里发酵、分解，产生大量的气体而使人感到胀气，以至放屁。爱吃甘薯，怎么办呢？很简单，先将甘薯切成块后在清水里浸泡一段时间再烹调，这就可将其中大部分气化酶破坏。同时，分次少量摄入，如每次50～100克，或者与米、面混吃，这都有助于减少排气。吃薯类也讲技巧。食用薯类时，需注意以下几点：①虽然薯类的能量比米、面低，但摄入过多也会引起肥胖，故进食时要相应减少主食的摄取。②薯类的血糖生成指数比白米、白面低，适合糖尿病病人食用。③薯类膳食纤维含量高，利于通便。但淮山例外，中医认为其有收敛作用，多吃反而加重便秘。④甘薯容易引起反酸、胀气，胃肠功能差的人应尽量少吃或不吃。⑤烹调时，尽量少用油煎油炸的方式，否则，薯类就变成了高脂高能量的不健康食品。