哪些食物可以帮助健脑？_日常营养_营养科

哪些食物可以帮助健脑？

哪些食品对大脑发育有帮助？

解答：

大脑重量大约为1500克，约占体重的2％，但每日供应大脑的血液多达20％，说明大脑对氧和营养的需求是很大的。大脑营养与智力密切相关。家长平时应注意多给孩子吃健脑食品。饮食健脑首先要注意正常饮食，即一日三餐注重补充多种营养物质：蛋白质、脂肪、糖类、维生素等。因此，青少年发育期宜做到不挑食，不偏食，才能吸收多种不同食物的营养素。家长平时要了解脂肪种类，不饱和脂肪对脑血管更有好处。鱼肉（特别是海鱼）含丰富的不饱和脂肪酸、谷胱苷肽和脑细胞需要的其它胺基酸成分，是健脑佳品。鸡蛋是优质蛋白之一，蛋黄也含有丰富的卵磷脂（约占15％），后者会在体内释放乙酰胆碱，此为脑细胞之间传递信息的生物链条，能促进脑胶质细胞和中枢神经系统发育，增强思维和记忆。牛奶亦为优质蛋白，所含亚麻酸和卵磷脂有助青少年大脑发育。黄豆或豆制品（例如豆浆、豆腐等）含植物蛋白，其中的赖氨酸能助儿童发育长高，卵磷脂参与脑细胞代谢，能提高智商。碱性食物除提高智商外，还能缓解大脑疲劳。富含钾、钠、钙、镁元素的食品为碱性食品，例如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带、碱性饮料等。世界卫生组织推荐的最佳健脑蔬菜是：菠菜、韭菜、小白菜、葱蒜、西红柿、菜椒、芹菜等。果仁富含不饱和脂肪酸和微量元素，对大脑发育和记忆有帮助，因此，可多给孩子吃核桃仁、腰果、花生、杏仁、松子、开心果等。