什么才是真正的虫草？_日常营养_营养科

什么才是真正的虫草？

虫草是很好的补品，怎样挑选好的虫草呢？

解答：

　　稍次的虫草会在头部鼓起一个小块，这是由于较粗的草旁长出一条较小的草。如果能够明显看到两条草长出，就要当心是不是假草了。虫草由“草”（子座）和“虫”（虫体）两部分组成，最好的虫草只有一个头、一条草。在虫草的虫体上可以明显看到4对共8只足，而且这些足会有向上鼓起、向外撑开之感。“草”不会太长，粗细适中，又细又长是假草虫草拗断之后，能在虫体观察到一个类似英文“V”的形状，那是蝙蝠蛾的肠。虫草中会有部分是断开了重新用竹签、草枝穿起来的，若不超过所买的虫草总量的10％就算是正常的。这是采挖的工人为保持虫草的完整性而穿起来的，并不算造假。但如用金属如铁丝、大头针等穿起虫草，就是造假的行为了。保存方法由于虫草不过年，故建议买回早食用。吃不完的，切记用密实袋密封，放进冰箱的速冻格保存，一年内要食用完，否则可能会只剩下虫壳。