多糖和蔗糖有什么区别？_日常营养_营养科

多糖和蔗糖有什么区别？

　　朋友送了我几盒香菇多糖口服液，我却高兴不起来，因我怕这种多糖吃多了会发胖。朋友说，多糖不会使人发胖的。我有点举棋不定，柯大夫，我该怎么办呢？

解答：

　　多糖的作用与蔗糖、葡萄糖等的作用不同，多糖常由数百至数千个单糖基组成，其化学作用已大大不同于单糖，而且多糖和蛋白质结合，形成糖蛋白，其对人体所起的主要作用已经不是糖的作用，而是蛋白质所具有的生物作用了。如你提到的香菇多糖就是这类情况，它参与机体的代谢过程并提高机体的免疫功能，诱导干扰素和白细胞介素—１的形成，从而增强人体对疾病的抵抗能力。至于其分解后所产生的糖基对增加体重的影响，与你日常饮食摄入的热量来比是微不足道的。你不必有此忧虑。