为什么早餐不单是充饥？_日常营养_营养科

为什么早餐不单是充饥？

　　我的儿子明年就要高考了，我们全家从现在就开始给他“护驾”，怕他有闪失。但他有一个坏习惯，就是从来不吃早餐。劝他，他却说不吃早餐有利于保持大脑清醒。虽然知道不对，但我却找不到理由来劝他。柯大夫，您能帮忙说服他吗？

解答：

　　早餐，对许多人来说好像就是为了填饱肚子，不想吃时就不吃，不得不吃时又胡乱吃。大多数人却不知道，一日三餐中最重要的是早餐。早餐不仅为着充饥，还有许多无法替代的功能。一夜的酣睡，使人体内供应大脑的以及储备的葡萄糖几乎消耗殆尽。“弹尽粮绝”的大脑只好部分地“关闭”记忆，期待以早餐补充糖，以“开启”记忆之门。再者，１０００亿个脑细胞中，多达１００万个的“钾钠泵”，在忙于传输信息时也需要从早餐中补充钾和钠。而启动大脑记忆的糖和钾钠，首先得从早餐的含糖食物和各种水果中摄取。科学家在对一批智商、食宿环境相似的大学生进行早餐与学习成绩相关性的研究中证实，按成绩顺序排列，不吃早餐者比吃早餐者低２２位，若以百分点计算，也低４．２个百分点。这好像有些微不足道，而在１分之差就可能落榜的竞争中，却是十分重要的。另外适宜的早餐对减少患心脏病的危险性、帮助消化、控制体重等方面也起着很大的作用。一顿好的早餐，标准是能提供足够的热量、蛋白质、维生素、微量元素等，具体因人而异。普通者一杯牛奶或豆浆、一个鸡蛋、一个肉包、一个水果就基本能满足了。