吃禽类脂肪有什么好处？_日常营养_营养科

吃禽类脂肪有什么好处？

　　我夫人因为害怕得心血管病，平时对所有脂肪类食物都严格控制，连鸡鸭鹅这些禽类身上的皮也不吃，说皮下脂肪多。我夫人这种观点对吗？

解答：

　　这种“忌皮”观欠妥。据悉，在法国西南部加斯科尼地区，人们由于长期食用肥鹅肥鸭的脂肪，心血管病发病率反而大大低于欧美其他国家。美国《纽约时报》记者在该地区采访时，看到那里的居民在面包上涂的不是黄油，而是一层厚厚的鹅鸭脂肪。在餐馆饭店里，人们大都津津有味地啃噬着鹅鸭肉的皮。据了解，这里的居民食用的肥鹅肥鸭脂肪是法国其他地方的两倍，是美国人的５０倍。世界卫生组织曾经对法国杜劳斯地区及加斯科尼地区进行了居民饮食习惯和死亡率情况的调查，发现法国每年平均１０万名中年男子中，死于心脏病的大约有１４５人。在杜劳斯地区，每１０万名中年男子中，只有８０人卒于心脏病。在美国取同样的比例计，死于心脏病的人数竟高达３１５人。法国医学界的一些专家和研究人员指出，临床研究表明，包括鹅鸭在内的蹼足和鸟类动物脂肪能够改善心血管功能。化学家们通过对鹅鸭脂肪化学成分的分析也证实，鹅鸭脂肪比黄油或猪油更接近于橄榄油。可见，适当吃点禽类脂肪，反而有好处。