为什么牛奶不能空腹饮_日常营养_营养科

为什么牛奶不能空腹饮

　　我每天晨起必空腹饮一杯牛奶，做一遍自编操后再吃早餐。但最近在报刊上看到“牛奶不宜空腹饮”的观点。请问，这种说法有科学道理吗？

解答：

　　牛奶不宜空腹饮的理由是牛奶含有优质蛋白质，如空腹饮，蛋白质将被当做能源而燃烧掉，很可惜。其实，从生理学的角度来分析，这种说法并没有科学根据。人在２４小时内空腹的时间多于饱腹。胃里空空，也不是必须由外来食物提供能源。人体的肝脏和肌肉内储存着肝糖元，它起到调节血糖浓度并维持血糖稳定的作用，是能量的重要来源。糖元由食物转化后积聚。正常人有完善的自我调节作用，物质的转化既相当复杂、奥妙，又能保持平衡。饮用牛奶后，蛋白质须在小肠中分解为氨基酸才被吸收。之后，通过门静脉进入肝脏，由肝脏做复杂的转化，而不是某些人臆想的被作为能源“燃烧掉”。