为什么放长时间的豆浆不能喝？_日常营养_营养科

为什么放长时间的豆浆不能喝？

　　看了《五谷好豆浆，每天“心”健康》一文后，我就买回豆浆机自己在家做豆浆，但每次都喝不完。请问：豆浆放冰箱保存，第二天还可以喝吗？

解答：

　　居家都有这样的经验，豆腐买回来后，放不了多久就坏了。豆浆与豆腐都是豆制品，都含有容易消化吸收的植物优质蛋白质，因此，豆浆也很容易变质。家庭自制豆浆，理论上应现磨现喝，在2～4小时内喝完。冬天可稍长一些，夏天则应尽快喝完。市场上售卖的冷藏豆浆，消毒后多采取真空密封包装，所以保存时间较长。家庭自制豆浆也可放在冰箱里保存，但应该煮沸冷却后加盖，或使用密封性能较好的保鲜膜封好再冷藏。冷藏前不宜加糖，待饮用时再根据需要酌情加糖。食物一般都有保质期，豆浆的冷藏时间最好控制在12～24小时内，因为冰箱不能杀菌，只能在一定程度上抑制细菌的繁殖。很多人认为豆浆冷藏前已煮过，食用时略微加温就可以了，为了安全，建议从冰箱取出的豆浆还是应煮沸后再饮用。