为什么吃虾皮的补钙量并不多？_日常营养_营养科

为什么吃虾皮的补钙量并不多？

营养书上说虾皮是含钙量最高的食物，那么我们多吃点虾皮就可以补钙了，是吗？

解答：

虾皮是一种海产小虾——毛虾的干制品。根据中国预防医学科学院编著的《食物成分表》，每100克虾皮含钙量为991毫克，遥遥领先于其他食物。于是不少人认为，虾皮是补钙的好食物。但事实上，含钙量高，并不等于我们吃了之后，得到的钙就多。首先，我们吃不了多少虾皮。虾皮做菜，通常放很少，而它本来又轻，一把虾皮，算起来也不过5~10克。其次，吃下去后，并不等于就能吸收。要想吸收钙，首先要使它溶解出来。可是，虾皮是牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的也只是一小部分。大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。除非对它进行微细粉碎，效果能好一些。再次，虾皮中只有钙，没有帮助钙吸收的因素。它不含维生素D，所以钙的利用率得不到充分保证。　所以，吃虾皮补的钙，实在不见得多。