食物热量高就有御寒作用吗？_日常营养_营养科

食物热量高就有御寒作用吗？

　　据《中国××报》周某的《哪些食物可御寒》所载，御寒的肉类有：牛肉、狗肉、羊肉、鹿肉等，这些肉类富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，热量高，怕冷的人吃了可使机体代谢增加，内分泌功能增强，从而起到御寒作用。请问猪肉所含热量更高，为何无明显御寒作用?

解答：

　　你问得好，问到点子上了。周某的观点值得商榷。正确的解释应是：冬令吃了鹿、狗、羊、牛肉后，觉得身体比较暖和，主要是这些肉类富含蛋白质，而不是由所含的热量高低来决定。因为食物中所含的热量，在体内可转化为功、贮存备用或转化为热以维持体温等形式。我们食入食物后，可激发身体额外产热，称食物的特殊动力效应。这种效应以蛋白质最高，约占食入蛋白质所含热量的30％，脂肪和糖较低，只约占4％～6％。可以这样形象地说，食入蛋白质激起身体产热的份额较多，脂肪和糖激起产热的份额较少(转化为功和贮存备用的份额较多)。猪肉含脂肪较多，而含蛋白质较少，产生食物特殊动力效应也较低。故猪肉所含热量虽高，其御寒作用却较上述肉类为逊。