哪些食物含植物甾醇多_日常营养_营养科

哪些食物含植物甾醇多

　　哪些食物含植物甾醇多？听说植物甾醇可以降低胆固醇含量，日常生活中哪些食物含植物甾醇较多呢？

解答：

　　植物甾醇是存在于植物中，结构类似于胆固醇的化合物，有降低血浆总胆固醇和坏胆固醇（LDL-C）的作用。但人体不能合成植物甾醇，因此，需要靠日常饮食摄取。植物甾醇含量较高的食物包括植物油、干豆类及坚果类等，后两者是我国居民膳食中植物甾醇的主要来源。谷类食物中，面粉的植物甾醇含量较高，每100克面粉中，大约含有47～86毫克植物甾醇。面粉加工越精细，植物甾醇含量越低，即全麦粉﹥标准粉﹥富强粉﹥饺子粉。植物油中，玉米胚芽油的植物甾醇含量最高，每100克的植物甾醇总含量超过了1000毫克，其次是菜籽油和芝麻油。我国北方居民普遍食用的大豆油和花生油中，植物甾醇含量均值分别为307毫克／100克和245毫克／100克，含量最低的是山茶油，仅有100余毫克。可见，食用玉米胚芽油和多吃粗粮，可以多摄入植物甾醇。