咸鱼易致鼻咽癌吗_日常营养_营养科

咸鱼易致鼻咽癌吗

　　为什么咸鱼易致鼻咽癌吗？早餐我喜欢吃白粥配咸鱼。有朋友提醒，咸鱼属于腌制食品，容易引起鼻咽癌。请问腌制食品和鼻咽癌关系大吗？

解答：

　　目前认为，喜食腌制食品是引起鼻咽癌的一个重要因素。香港何超鸿教授最早报道，喜食咸鱼是导致鼻咽癌发病的一个危险因素，现下大多数研究支持这一观点。咸鱼中存在大量挥发性的亚硝胺化合物，是主要的致癌物。除了咸鱼，其他腌制食品如咸菜、梅菜等，也跟鼻咽癌有关。至于预防鼻咽癌，建议做到以下几点：①尽量少吃腌制食品，如咸鱼、腌肉、咸菜、梅菜等；②若长期在空调环境下工作，要经常到户外呼吸新鲜空气；③坚持戒烟限酒，多吃新鲜蔬菜和水果；④每年坚持作体检，通过耳鼻喉科体检和血液EB病毒检查，可早期发现病变；⑤发现不明原因的鼻涕带血、鼻塞、耳鸣或者颈部肿物，要及时到医院检查；⑥有鼻咽癌家族病史的人，更加要留意鼻咽部的细小变化，发现不适及时就诊。