为什么吃醋有诸多好处？_日常营养_营养科

为什么吃醋有诸多好处？

吃醋酸有哪些好处？

解答：

醋是“营养强化剂”在烹调时加点醋，可以使菜肴脆嫩可口，去掉腥味。比如海带好吃，先放几滴醋在水里煮一下，柔软可口的感觉更让人欢喜；吃油腻的东西时，加点醋或蘸醋吃，就不感到腻口。更重要的是，醋有助于保护一系列在碱性环境中很脆弱的微量营养素，使其化学结构趋于稳定，如维生素C、维生素B1、维生素B2等，让食物中的好东西不易因烹煮而大打折扣。有人说醋是营养强化剂，这一点不夸张。我们的菜肴里有很多与身体健康关系甚大的矿物元素，好像钙、铁、铜、锌、铬等，在醋的帮助下能更好地被溶解和吸收。吃醋能防病治病：中国古代医学就有食醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。近些年来，随着人们保健养生意识的不断增加，对醋的药用及保健功效的认识也越来越丰富。包括：醋对链球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌和流行性病毒等都有一定杀菌作用。所以，夏天吃凉拌菜时适当放些醋，不但味鲜可口，而且可帮助预防肠道传染病；冬春季节经常食醋，对呼吸道疾病也有一定的防治效果；醋还可治皮肤感染，如醋或醋泡中药可治疗体癣、手足癣；喝醋可驱除肠道蛔虫；还可以减轻晕车晕船等不适症状；食醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。从现代科学的研究角度看，醋能增加血液中的抗体，提高人体的免疫力，促进机体的新陈代谢。有文献报道，每日各餐及睡前吃1～2勺醋，能潜在改善糖尿病人的空腹血糖、血脂及瘦体组织构成比例。人的身体活动时，在肌肉中会有乳酸堆积。这些乳酸会使肌肉变硬，发生肩、颈等处的酸痛胀。而醋进入人体后，其所含有机酸会积极参与这些乳酸的代谢，预防乳酸的堆积。醋不仅可以消除疲劳，促进睡眠，还是一种非常好的减肥食品。醋中含有的氨基酸中，有7种氨基酸被称为减肥氨基酸。因为它们可以抑制脂肪细胞之间的结合，从而减少脂肪的堆积，来达到减肥的目的。醋的简单吃法：作用多在降脂、改善高血压、软化血管上，甚至泡蛋还能强健骨骼、牙齿。醋泡洋葱：洋葱一个，去皮切成薄片，放到微波炉加热2～3分钟，加入食醋适量，放入冰箱中，第二天食用。醋泡大蒜：大蒜去皮放入水中浸泡一夜，滤干后浸泡于醋中50天可食用，每天吃2～3瓣，并饮用稀释3倍的醋浸汁。醋泡花生米：将花生米浸泡于醋中，一日以后可食用。醋泡黄豆（或黑豆）：将黄豆炒熟后浸泡于醋中，黄豆与食醋的比例约1：2，每日3次，每次15～20粒，空腹。醋泡香菇：降洁净的香菇放入醋中浸泡，并于冰箱中储存1个月后可食用。醋泡海带：海带切丝，按1：3比例加食醋浸泡，冷藏30天即可食用。海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素。醋泡蛋：鸡蛋洗净一个，加入米醋适量，浸泡24～48小时，蛋壳全部溶解后，挑破软皮，搅拌均匀即可。