大蒜有什么食用价值？_疾病饮食_营养科

大蒜有什么食用价值？

为什么吃大蒜好处多？

解答：

　　中医认为“正气存内，邪不可干”，指在疾病发生过程中，人体自身抗病能力至关重要。提高自身抗病能力方法有多种，比如每晚临睡前用热水泡脚，可促进呼吸道黏膜血液循环，既提高抵御流感能力，还可改善睡眠；而在食补方面，很多我们常见的食材也是提高免疫力的法宝。中医认为大蒜辛辣、性温，能解滞气、暖脾胃、解毒杀虫、治泄泻、痢疾、百日咳等症。对于大蒜的食用价值，俗语有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收种，由此可见大蒜在人们日常膳食中占有重要地位。现代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生一种油滑液体———大蒜素。大蒜素又称为蒜黄金，具有很强的杀菌以及增强免疫力作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。大蒜素能在5分钟内杀死伤寒杆菌，还能杀死如流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肺炎双球菌等多种致病微生物。除此之外，大蒜还能抵抗自由基、防治癌症以及降低血脂。大蒜的益处不少，但很多人不喜欢大蒜的气味，口腔留有异味还会刺激胃，引起烧心、反酸现象。随着科技的发展，科学家已研制出大蒜胶囊、大蒜口服液、大蒜注射液等大蒜提取特制成的药物，为人类更好地利用这一保健圣品翻开新的一页。研究显示，人们一天食用2个蒜瓣能发挥最佳效果。