怎样清除蔬菜的残留农药？_日常营养_营养科

怎样清除蔬菜的残留农药？

　　听说有些人吃青菜也会农药中毒，心中甚是惧怕，这到底是怎么一回事？应该怎样预防？

解答：

　　对于合理使用农药，国家有关部门在农药的使用种类、用量和范围方面都作了严格的规定，并责成基层单位严格监督执行。但仍有少数菜农未能严格遵照执行，而将残留农药较多的蔬菜经个体摊贩流入市场，以致酿成中毒事件和影响居民身体健康。这除有关部门加强检查、监督以外，作为一般居民的预防措施，可总结为“一洗二泡三烫水”的办法。一洗是将蔬菜彻底清洗干净，尤其注意将菜茎与叶柄根部之间的污泥清洗去。二泡是洗后的菜继续用清水浸泡二三十分钟，可使蔬菜表面的残留农药溶入水中。三烫水是将洗、泡后的蔬菜在开水中烫数分钟去汤，然后加油盐调料炒食，这样就可使残留农药减少到最低限度，仍然保留蔬菜的原有风味。