蛇酒有毒吗？_养生保健科_体检保健科

蛇酒有毒吗？

蛇不用杀死就能泡酒吗？蛇头不去掉，会不会有毒？蛇酒到底有什么用呢？

解答：

从中医角度来说，泡制蛇酒分两种方法：生浸法：将整条活蛇洗干净后直接泡酒。熟浸法：将蛇杀死，除去内脏，蛇肉洗净、蒸熟后泡酒。也就是说，用来泡酒的话，要不要将蛇杀死，并不是那么重要。不过，传统上喜欢用生浸法的人比较多，尤其是把整条蛇直接放入酒中浸泡。生浸法与熟浸法，都适合家庭自制蛇酒。而市售的成品蛇酒，加工方法除了这两种之外，还有种方法是将新鲜的蛇杀死风干后，盘成圆圈，放入酒中浸泡成蛇酒。用来泡酒的蛇，既有毒蛇（如眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇、银环蛇等），也有无毒蛇（如赤练蛇）。很多人担心，用活毒蛇浸泡的蛇酒，喝了会不会中毒？其实，蛇毒是一种蛋白质。在高温或者高浓度白酒环境下，蛇很快“束手就擒”——蛇毒会变性、分解，从而化解毒素。因此，用来浸泡的白酒，须是50度以上的纯白酒才行，而且浸泡时间要够长（一般来说，生浸法要求浸泡超过2个月。毒性越强的蛇，浸泡时间越长越好，以保证毒素被充分分解）。即使蛇酒中还有少量蛇毒残余，只要我们的口腔与消化道没有伤口，少量摄入蛇毒也不碍事。因为蛇毒招架不住消化道里蛋白酶的“强大防御”，会被这些酶类破坏掉。当然，为安全起见，如果口腔与消化道有伤口，还是等伤口愈合后再饮为好。蛇酒虽好，也非人人适合。有些人喝了会产生过敏、肝肾损害等不良反应。因此，乙醇过敏者、孕妇、患某些心脑血管疾病的病人，不适合饮用蛇酒。