为什么说适度斋戒，有助防病？_日常营养_营养科

为什么说适度斋戒，有助防病？

解答：

在饮食上，斋戒也就是吃素，禁荤腥。古人祭祀之前，都要沐浴更衣，不饮酒，不吃荤，以示虔诚，称为“齐斋”。斋戒食素，信佛敬神，是某些人的一种信仰。除去其中的迷信成分，认真分析，偶尔斋戒是有益健康的。在物质生活丰富的今日，美酒佳肴频频“亮相”餐桌，且食物多油腻，医生劝病人节食减肥，多数人都难以配合，但斋戒则能令人达到自然减肥的目的。纤维素是维持人体健康必不可少的物质，它主要存在于谷、薯、豆、蔬、果中，以谷类中的含量最多。纤维素能增加饱腹感，可延缓胃中内容物进入小肠的速度，降低小肠对营养素的吸收速度，减少进食，有减肥作用。同时，它能增强胃肠消化吸收功能，促进胃肠蠕动。食物中的粗纤维能降低肠道对胆固醇的摄取，促进胆固醇的分解，降低血胆固醇浓度，而且它还能抑制血糖上升，预防高脂血症、胆结石、高血压、糖尿病的发生。膳食纤维进入肠道后，能部分地、选择性地被肠道细菌分解与发酵，从而改变肠道微生物菌群的构成与代谢，诱导有益菌繁殖。这些有益菌可刺激肠管蠕动而促进排便，增加排便频率，降低粪便硬度、防止便秘，预防痔疮和结、直肠癌。胃肠休整，有张有弛：人类没有动物那种冬眠本能，但通过有意识地给内脏一段时间的休息和调整，可使各器官劳逸结合，有张有弛，获得调节和自我修复的效果。任何运动只有张弛交替才能持久，在一次放松和休息之后，精力更加充沛，工作效率更高。斋戒节食期间，每次进食时间间隔很长，但身体各部分的热量和运动仍要保持均衡，因此，节食可刺激其他器官和腺体，保证供应热量和营养。体内各部分的适应能力和敏感性能都得到加强和锻炼，例如造血功能、各种酶的分泌、伤口愈合、免疫杀菌等。斋膳更需要均衡食谱：曾有一些营养调查表明，奉行斋戒的人大多数患有不同程度的营养不良症，表现为蛋白质、维生素D及铁、硒、锌等微量元素摄入不足，不能满足身体代谢的需要，因而他们的健康状况并不比普通人好。所以，在准备斋饭时，需要考虑各种食品原料和营养的合理搭配，蛋、奶、蔬、果、五谷杂粮，都要精心烹调，而且在1～2周内需要更换调整食谱，才能保证营养均衡全面。