为什么要用盐来炮制呢？_日常营养_营养科

为什么要用盐来炮制呢？

中医上有一种炮制方法，叫做盐制，就是先将盐用水溶解，然后将药材加浸入盐水搅拌均匀，再捞出，或炒或蒸。为什么要用盐来炮制呢？

解答：

因为这样可以引药下行，使它入肾经。经过盐制之后，药物就带了咸味，这时它补肾的功效就会增强了。但有些药不需要盐制补肾的效果也很好，像龟板、鳖甲、海马、蛤蚧等，中医一直将这几味药列为补肾填精的上佳之品，原因就在于它们都是在海中产的，本身就是咸的，入肾经。所以肾脏的不好的人，可以适当吃些咸味食物。什么叫“适当”呢？就是不多也不少。有些人一听说咸入肾，就拼命吃咸，结果吃出肾衰来了，这就是吃得“过”了。咸味明明是补肾，怎么反而成了伤肾了呢？这就是咸的特殊之处。它就像一把双刃剑，能补肾，亦能伤肾。