吃芋头有什么讲究？_日常营养_营养科

吃芋头有什么讲究？

芋头对人体有什么好处，有哪些营养价值？

解答：

芋头的营养价值很高。富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。中医认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、乳腺炎、虫咬蜂蜇、急性关节炎等病症有一定作用。值得注意的是，在削芋头皮的时候，留意别让手沾上芋头里渗出的乳白汁液，不然手会奇痒无比。原来这种乳白色的汁液叫皂角甙，是一种刺激性的致痒物质，遇热、遇酸可被分解，所以，削芋头皮的之后最好戴手套，或者刨芋头前在手上涂点醋。一般人群均可食用芋头，但是对于有痰、过敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。