如何通过健康饮食来预防糖尿病？_日常营养_营养科

如何通过健康饮食来预防糖尿病？

全球糖尿病患者人数已达到2.85亿，中国糖尿病患者人数增长迅速，已达4320万，高居世界第二位。如何通过健康饮食来预防糖尿病？

解答：

预防糖尿病针对性的措施为“三个防止和三个增加”：防止总热量摄入过高，防止脂肪比例过高，防止膳食纤维比例过低；增加鱼类的摄入，增加谷物特别是粗粮的摄入，增加高纤维食物的摄入，最终达到降低膳食热量密度的目的。预防糖尿病的关键之一就在于预防糖耐量异常人群发展为糖尿病患者。因此，有高血压、高血脂、冠心病史、肥胖、吸烟、年龄在50岁以上的人群，应定期监测血糖。一旦发现糖耐量异常，应及时采取干预措施，将健康饮食、合理运动和药物干预结合起来。由于食物中碳水化合物的供能比与糖尿病发病率关系密切，糖尿病患者及高危人群应在保证每日摄入总热量不超标的前提下，合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养素的比例，每日摄取的碳水化合物应占总热量的55%—60%。建议糖尿病高危人群在每日摄取足量碳水化合物的同时，注意选择升糖指数较低的食物，增加膳食纤维的摄入，如豆类、燕麦、麦麸、大麦、全麦谷物制品、糙米以及奶类、坚果等。长期食用低升糖指数的食品，可抑制餐后血糖上升过高过快并减轻胰岛B细胞的工作负荷，从而避免高糖毒性和高胰岛素血症对机体各器官组织细胞的损害。养成低升糖指数的饮食习惯，不仅适用于糖尿病人群，也适用于糖耐量减低的人群，甚至对健康人也有意义。因为低升糖指数饮食，在降低低密度脂蛋白及胆固醇的同时，还可防止动脉硬化、高血压以及结肠癌等。食物升糖指数的高低首先和食物种类有关。如豆类低于谷类；大麦低于小麦；青苹果低于菠萝。另外，食物升糖指数还与膳食纤维含量有关。膳食纤维越多，升糖指数越低。像小麦麸皮中膳食纤维比小麦粉高，因此麸皮的升糖指数就比面粉低。升糖指数还与烹调方法有关。食物加工时间越长、温度越高，升糖指数就越高，反之就越低。如长时间煮成的稀饭，其血糖生成指数就相当高，而米饭的升糖指数则低于稀饭。了解了上述原理后，就可以有目的地选择升糖指数低的食物。采取适当的加工方法，实现科学饮食。