动物内脏脂肪含量都很高吗_日常营养_营养科

动物内脏脂肪含量都很高吗

　　我常听说动物内脏的脂肪和嘌呤含量比较高，不宜经常食用。请问，动物的心脏和舌头是否也属于内脏？抑或属于肌肉？

解答：

　　我们通常所说的动物内脏，主要是指肝、肾、胰、脾和脑。这些内脏的胆固醇和嘌呤含量都比较高，建议少吃，尤其是患有心脑血管疾病或高尿酸、痛风的病人要尽量少吃。动物的心、舌的确属于肌肉类，但是，它们跟猪肉、鸡肉等肌肉类型有所不同，而且，在营养价值上也有差别，如蛋白质含量不如肉类，但胆固醇及嘌呤含量会稍微高一点。实际上，肌肉的嘌呤含量也不少，尤其是煲汤、炖汤后，嘌呤会进入汤中，此时即便不吃肉，只喝汤，也会摄入不少嘌呤。因此，关键还是正确适当地食用、合理搭配，而不要过分计较或担心某种食物的营养价值如何。