为什么冬季用人参炖鸡进补更合适？_日常营养_营养科

为什么冬季用人参炖鸡进补更合适？

在冬天用花旗参炖鸡来补身体，可行吗？

解答：

“冬季进补”，众所周知。这不，天气一冷，喜欢进补的人们便迫不及待地拿出大堆人参之类的滋补品，准备以药膳的形式大补一回。至于要怎么制作，一般人都是照着市面上的药膳食谱书依样画葫芦。其实，药膳的选择大有讲究，不但要看个人的体质情况、药膳的品种，还要看季节。中医把四季分为：春生、夏长、秋收、冬藏。一般来说，夏季适合清补，冬季适合温补。花旗参性凉，其功效是补气生津、清热养阴，主要适用于夏季的清补，其补气补阳之力远不及高丽参或红参。如果在冬季，还是人参炖鸡更合适。平时说的人参，一般是指生晒参和红参（包括野生参）。生晒参是新鲜人参经高温干燥或自然干燥加工而成的；红参又分中国红参、高丽红参等。生晒参和红参均性温，有大补元气、补阳散寒、补五脏之阳的功效，属于温补类，适合在冬季与优质鸡一起炖，用于进补。其中最好的是高丽红参或东北红参、生晒参，其温补效果更好。至于党参，因其性味平和，则适宜于日常煲汤之用，这里不列入冬季进补的讨论范围。