玉米有什么营养价值？_日常营养_营养科

玉米有什么营养价值？

解答：

在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用都是很高的。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有大部分维生素B族等营养物质。这些物质对于抗衰老、预防心脏病有很大的好处。新鲜玉米中含有大量的天然维生素E，有促进细胞分裂、延缓老化、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。同时，维生素E还有延缓人体衰老、防止脑功能衰退引起的痴呆、减轻动脉粥样硬化等作用。新鲜玉米中的维生素A，对防治老年常见的干眼症、气管炎、皮肤干燥症及白内障等有一定的辅助治疗作用。尤其是对于儿童来说，维生素B族的重要性不能忽视，因为它和孩子的学习关系密切。维生素B族并不是单一的维生素，它包括维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12等多种维生素，其各自有不同的功能，但总的来说，维生素B族对维持记忆力和注意力具有显著作用，因此对于学习紧张的学生来说非常重要。玉米中含有丰富的维生素B，但很多人在啃玉米棒时，都没有吃干净，而留下的黄色小粒(也叫玉米胚)中，维生素B的含量是非常高的。这些富含维生素B族的食物对缓解学习压力、放松神经、促进生长发育都有很好的作用。此外，鲜玉米的水分、活性物质、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。玉米熟吃比生吃好。尽管烹调使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的抗氧化剂。煮熟后玉米会释放出更多的营养物质。