胡萝卜吃多了，会引起维生素A中毒吗_日常营养_营养科

胡萝卜吃多了，会引起维生素A中毒吗

　　胡萝卜吃多了，会引起维生素A中毒吗？我妈妈最近总做胡萝卜、南瓜给我们吃。菜谱上说，这些食物含丰富的胡萝卜素，并且说胡萝卜素可在体内转化为维生素A。我想问一下，这些食物吃多了，会不会引起维生素A过多？

解答：

　　维生素A摄入过多，会导致维生素A过多症，引起皮肤、骨骼、脑、肝等多种脏器组织的病变，血中维生素A水平很高。这些病人多因不遵守医嘱，长期摄入过量维生素A制剂引起。但是，你充其量只会出现胡萝卜素血症，而不会出现维生素A过多症。因为胡萝卜素的吸收量只有三分之一，而吸收的胡萝卜素中，又只有一半可转化为维生素A，所以，胡萝卜摄入量仅有六分之一发挥维生素A的作用。胡萝卜素血症表现为皮肤黄染，以前额、手掌、足底等部位明显，但眼球巩膜无黄染。故可与肝炎等病理性黄疸疾病相区别。停止大量食入胡萝卜素含量丰富的食物后，该表现可在2~6周内逐渐消退，一般无生命危险，也无须治疗。