为什么鱼肚里的黑膜不能吃？_日常营养_营养科

为什么鱼肚里的黑膜不能吃？

　　一位朋友不知从何时起，尤其喜欢吃鱼的“肚腩”，他说吃起来特别可口，买回来的鱼腩连腹内的一层黑膜也不刮去，统统煮熟照吃不误。我和其他人都觉得那黑膜难吃，劝其要刮去，有的还说会吃坏人，请问是这么回事吗?

解答：

　　有的人喜欢吃鱼的肚腩(或鱼尾)因为其口感甜滑宜人；而有的人则喜欢吃鱼头，这是因为鱼头内胶冻样的肉质实在可口之故。这些都没什么奇怪。问题在于吃鱼腩时，确实应刮去鱼肚内的那层黑色腹膜。据资料介绍：鱼腹腔的那层腹膜，在生理上对腹内脏器，如肝胆、肠道等，起着一种缓冲的保护作用，即可减轻腹内脏器运动时与腹壁的摩擦；但另一方面，据资料称，鱼腹中这层黑膜沉积有水中的一些污染物质，不利于人体健康。另外，这层黑膜腥味极大，一些敏感的人进食后可能会引起恶心或呕吐。由此可见，吃鱼时应将这层黑膜刮去为好。